ゆうファームの日々。
2022 / 02 / 02 09:42
ブロッコリーの紫
おはようございます❗️ゆうさんです。
いいお天気が続きますね〜。
畑が乾いてるのでそろそろ雨が欲しいところです。
ゆうさんの畑はネコサポのある場所より少し北側にあるので、海側の皆さまの家より2、3度気温が低いのですが
そのせいかブロッコリーが紫色してます❗️
ゆうさんは紫色でも綺麗と思ってそのまま出荷してしまいます笑
この紫色はアントシアニンという成分で、寒さに当たるとブロッコリーが身を守るために色素を出すんです。人間でいうと夏の日焼けのようなものですね〜。
またブロッコリーはやはり寒さから身を守るために、体内に糖を作ります。何度も霜に当たったブロッコリーは甘〜くなって、切り口が糖分でベタベタするようになります。
つまり、紫色になったブロッコリーはとても甘い❗️というわけなんです😊
この時期のブロッコリーは小さいですが、秋のブロッコリーとは違う美味しさ満点ですよ〜♪
ゆうさん